單項(xiàng)選擇題混酥面團(tuán)搟面時(shí)裂開不易搟，是（）造成。
A.面團(tuán)溫度低
B.撒粉太多
C.膨松劑量多
D.反復(fù)揉搓
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題混酥類點(diǎn)心成品易散，是（）的原因。
A.面團(tuán)攪拌時(shí)間長
B.油脂選用不當(dāng)
C.爐溫高
D.撒粉太多
2.單項(xiàng)選擇題混酥類點(diǎn)心形差是因?yàn)椋ǎ┯昧窟^重。
A.面粉
B.蛋
C.糖
D.油脂
3.單項(xiàng)選擇題面團(tuán)攪拌時(shí)間長易造成成品（）差。
A.成形
B.口味
C.疏松
D.顏色
4.單項(xiàng)選擇題混酥點(diǎn)心成品表面或底部應(yīng)無（）。
A.色澤
B.生心
C.斑點(diǎn)
D.裝飾
5.單項(xiàng)選擇題混酥點(diǎn)心成品色呈（）色。
A.金黃
B.棕黃
C.棕褐
D.乳黃
最新試題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題
冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一，冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題