單項選擇題

在配菜時，任何產(chǎn)品任何原料都應(yīng)該按照規(guī)定逐一（）。

A、過手
B、檢查
C、過稱
D、篩選

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單項選擇題

切配是（）主配料成本的重要環(huán)節(jié)。

A、關(guān)系
B、了解
C、解決
D、決定

單項選擇題

熟品是指制成品（）或冷盤制品。

A、鹵味品
B、酥食
C、冷凍品
D、刺身