單項(xiàng)選擇題保存食用前及食用前需用清水浸煮漂洗的是（）。
A、茭白
B、萵筍
C、竹筍
D、蘆筍
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1.單項(xiàng)選擇題蘇式點(diǎn)心有多種風(fēng)味，以油酥面團(tuán)為主的油酥有（）多種。
A、80
B、100
C、120
D、180
2.單項(xiàng)選擇題作為點(diǎn)心工作者必須把（）放在第一位。
A、客人要求
B、成品質(zhì)量
C、制作流程
D、盡善盡美
3.單項(xiàng)選擇題缺乏維生素A會(huì)影響視紫紅質(zhì)的合成，引起（）。
A、青光眼
B、夜盲癥
C、白內(nèi)障
D、紅眼病
4.單項(xiàng)選擇題糖脂是（）組織的重要成分。
A、神經(jīng)
B、肌肉
C、腦部
D、脂肪
5.單項(xiàng)選擇題市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的（）是產(chǎn)品的交易。
A、要點(diǎn)
B、計(jì)劃
C、將來(lái)
D、中心
最新試題
中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法（）？
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以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
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中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會(huì)（）。
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以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
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制作韭菜盒子時(shí)，韭菜需要（）。
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中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
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中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
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制作包子皮時(shí)，搟皮的要領(lǐng)是（）。
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以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題