單項選擇題

埋粉手法有兩種，一種為（），一種為攪和法。

A、抄拌法
B、重疊法
C、陰陽法
D、揉搓法

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單項選擇題

水調(diào)面團是用水和面粉（）拌和揉制而成的面團。

A、直接
B、間接
C、浸泡
D、按壓

單項選擇題

原料處理設(shè)備是指完成面點原料的制粉（）、混合、攪拌、壓面、制餡等工藝操作的機械設(shè)備。

A、磨漿
B、脫水
C、浸泡
D、按壓