單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)的蝦餃皮是（）制皮的。
A.澄面
B.面粉
C.栗粉
D.糯米粉
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1.單項(xiàng)選擇題在制作點(diǎn)心中融入了各種風(fēng)味使點(diǎn)心制作工藝（）規(guī)范化。
A、流程化
B、機(jī)械化
C、半自動(dòng)化
D、全自動(dòng)化
2.單項(xiàng)選擇題用于面點(diǎn)造型裝飾的食品必須（），清潔衛(wèi)生，有營(yíng)養(yǎng)。
A.可用
B.可拆
C.可搬
D.可食
3.單項(xiàng)選擇題呼吸是酵母所需（）的主要來(lái)源。
A、熱能
B、熱源
C、酒精
D、糖精
4.單項(xiàng)選擇題手工和面是最（）的操作方法。
A、先進(jìn)
B、基本
C、快捷
D、有效
5.單項(xiàng)選擇題干蒸燒賣(mài)忌（）。
A、肥肉多
B、蝦肉多
C、瘦肉多
D、加冬菇
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制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
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中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
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