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點心工作人員要充分地利用原材料,(),認真處理好每個加工處理的環(huán)節(jié),避免出錯。
A、做到物盡其用
B、勤儉節(jié)約
C、熟悉原材料
D、反對浪費
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熟餡原料進行熟處理的方法常有()幾種。
A、炒煮鏟
B、炒炸煮
C、炒蒸鏟
D、蒸炸煮
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牛肉的結締組織()肥肉纖維粗而長。
A、堅硬
B、細長
C、較軟
D、多而堅硬
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