多項選擇題鮮豬肉的感官鑒定方法有:()

A、外觀鑒定
B、氣味鑒別
C、彈性鑒別
D、微生物檢驗


你可能感興趣的試題

1.多項選擇題提高分析結(jié)果準(zhǔn)確度的方法有:()

A、增加樣品采集數(shù)量
B、選擇合適的分析方法
C、增加平行測定的次數(shù)
D、消除測定中的系統(tǒng)誤差

2.多項選擇題采集的樣品應(yīng):()

A、一式三份以供檢驗、復(fù)驗和備查
B、迅速干燥后保存
C、根據(jù)其特性而采用適宜的儲存方法
D、低溫冷凍保存

3.多項選擇題下列哪些問題是食品質(zhì)量案例?()

A、經(jīng)過度烘烤既干又硬的蛋糕
B、灌裝量不足的蘋果汁飲料
C、操作工安全事故
D、掛面中的尼龍繩

4.多項選擇題下列哪些問題是食品安全危害案例?()

A、經(jīng)過度烘烤既干又硬的蛋糕
B、灌裝量不足的蘋果汁飲料
C、豬肉中含有“瘦肉精”
D、受致病菌污染的熟制肉餅

5.多項選擇題以下哪些屬于致病菌?()

A、大腸桿菌O157:H7
B、肉毒梭菌
C、副溶血性
D、李斯特菌

最新試題

食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志以“質(zhì)量安全”的英文QualitySafety縮寫“QS”表示。

題型:判斷題

飲用及食品生產(chǎn)用水的衛(wèi)生問題,除了水的色、臭、味、混濁度外,重要的是水中殘留的化學(xué)物質(zhì)和微生物是否已被控制。

題型:判斷題

為了防止干制品貯藏期內(nèi)發(fā)生變質(zhì)反應(yīng),通常在包裝時特別注意包裝材料的阻隔性及封口的密封性,包裝容器內(nèi)的氣體構(gòu)成,如選擇真空或惰性氣體填充包裝。

題型:判斷題

已通過HACCP認(rèn)證等質(zhì)量穩(wěn)定的大型企業(yè)、國家和省級監(jiān)督抽查連續(xù)合格的企業(yè),應(yīng)當(dāng)減少強(qiáng)制檢驗的頻次。

題型:判斷題

病毒能在非活體細(xì)胞中繁殖,污染病毒的食品一旦被食用,病毒即可在體內(nèi)繁殖,引起感染病毒疾病。

題型:判斷題

在日本,政府成立的“食品安全委員會”是由政府相關(guān)監(jiān)管部門組成的。

題型:判斷題

食品出廠必須檢驗合格。檢驗不合格的食品絕不允許出廠銷售,這就是強(qiáng)制檢驗制度。

題型:判斷題

平蓋酸敗是蔬菜罐頭常見的質(zhì)量問題,是由耐熱芽孢桿菌引起的,其罐頭主要特征是產(chǎn)酸變質(zhì)但不引起脹罐。

題型:判斷題

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)必須申領(lǐng)衛(wèi)生許可證,食品攤販可領(lǐng)可不領(lǐng)。

題型:判斷題

冷凍速度是指食品物料內(nèi)某點的溫度下降速率或冰峰的前進(jìn)速率。一般認(rèn)為速凍食品的質(zhì)量高于緩凍食品。

題型:判斷題