判斷題

最初生產(chǎn)的典型小麥啤酒是德國南部巴伐利亞釀造的小麥啤酒，有時(shí)也叫白啤酒，至少使用50%的小麥麥芽或小麥。

答案：正確

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協(xié)定法麥汁品評是取最初收集的，約100mL協(xié)定法麥汁濾液進(jìn)行品評。

答案：錯(cuò)誤

大麥經(jīng)過發(fā)芽過程使得大麥本身的酶系活力大大提升，為釀造過程各種物質(zhì)的水解提供酶源；同時(shí)將大麥自身所含的全部淀粉、蛋白質(zhì)等物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榭晒┙湍赴l(fā)酵利用的物質(zhì)。

答案：錯(cuò)誤