在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

簡述糟醅酸度過大的危害。