傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

釀造中加水的途徑有哪些？

濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。

大曲原料小麥的感官標準為（）

大曲制造的工序包括哪些？

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。