滋味成分屬于（）

什么是非酶褐變？

關(guān)于TAV以下說法不正確的是（）

酶促褐變的物理抑制方法有哪些？（）

以下技術(shù)能對滋味成分貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序的是（）

滋味分析中，什么是TDA？

牛肉熱加工后主要變化的氨基酸有哪些？（）

以下技術(shù)能對滋味成分進(jìn)行定性的是（）

酶促褐變的機(jī)理有哪些？（）

以下能夠?qū)崿F(xiàn)餾分收集的是（）