多項(xiàng)選擇題

屬于高疏水性的蛋白質(zhì)有（）。

A、清蛋白
B、球蛋白
C、谷蛋白
D、醇溶谷蛋白

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多項(xiàng)選擇題

大豆水溶蛋白液所含有的組分有（）。

A、2S
B、7S
C、11S
D、15S

多項(xiàng)選擇題

在強(qiáng)烈的加熱條件下，賴AA的ε－NH2易與（）發(fā)生反應(yīng)，形成新的酰胺鍵。

A、天冬氨酸
B、谷氨酸
C、天冬酰胺
D、谷氨酰胺