名詞解釋差別閾值
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1.名詞解釋食品的味
2.單項(xiàng)選擇題（）酸味溫和爽快，略帶澀味，主要用于可樂型飲料的生產(chǎn)中。
A、檸檬酸
B、醋酸
C、磷酸
D、蘋果酸
3.單項(xiàng)選擇題（）是海水魚在咸水環(huán)境中用于調(diào)節(jié)滲透壓的物質(zhì)，淡水魚中不存在這種物質(zhì)。
A、氨
B、二甲胺
C、三甲胺
D、氧化三甲胺
4.單項(xiàng)選擇題三甲胺是（）在酶或微生物作用下還原而產(chǎn)生的。
A、氨
B、二甲胺
C、三甲胺
D、氧化三甲胺
5.單項(xiàng)選擇題（）是海產(chǎn)魚腐敗臭氣的主要代表，與脂肪作用就產(chǎn)生了所謂的“陳舊魚味”。
A、氨
B、二甲胺
C、三甲胺
D、氧化三甲胺
最新試題
做滋味活性成分分析，常用的感官鑒評方法有（）
題型：單項(xiàng)選擇題
哪個(gè)選項(xiàng)是多酚氧化酶的作用？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下技術(shù)能對滋味成分貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下技術(shù)能對滋味成分進(jìn)行定性的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
酶促褐變的物理抑制方法有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酶促褐變的生物抑制方法有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
滋味物質(zhì)分析的一般步驟是什么？
題型：問答題
以下哪種方式可以去除滋味提取物中的水分？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于TAV以下說法不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下可以用于滋味物質(zhì)定性分析的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題