問(wèn)答題食品中的苦味物質(zhì)呈味機(jī)理？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題動(dòng)物肌肉組織加熱時(shí)主要香味化合物有哪些？
2.問(wèn)答題動(dòng)物肌肉組織加熱時(shí)香味化合物的形成途徑？
3.問(wèn)答題甜味物質(zhì)的呈味機(jī)理？
4.問(wèn)答題影響味的因素？
5.問(wèn)答題食品中的苦味物質(zhì)有哪些？
最新試題
研究滋味成分，現(xiàn)代最普遍的方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下技術(shù)能對(duì)滋味成分貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
滋味成分屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
哪個(gè)選項(xiàng)是多酚氧化酶的作用？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列參與美拉德反應(yīng)的化合物有（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
什么是滋味重組？
題型：?jiǎn)柎痤}
酶促褐變的生物抑制方法有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
牛肉熱加工后主要變化的氨基酸有哪些？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種技術(shù)不是滋味成分提取常用的技術(shù)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
什么是焦糖化褐變？
題型：?jiǎn)柎痤}