高效液相色譜的分離原理是（）

下列參與美拉德反應(yīng)的化合物有（）

以下哪個(gè)儀器不用來分析滋味成分？（）

什么是滋味消除？

什么是焦糖化褐變？

酶促褐變的化學(xué)抑制方法有哪些？（）

質(zhì)譜可以實(shí)現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析？（）

試說明果蔬汁出現(xiàn)變色的主要原因及其主要防止措施。

以下可以用于滋味物質(zhì)定性分析的是（）

什么是非酶褐變？