填空題

BHA對熱相對穩(wěn)定，是（）和（）的兩種異構(gòu)體混合物。具有（）和（）。

答案： 2-BHA；3-BHA；抗氧化作用；抗菌作用

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根據(jù)來源不同防衛(wèi)肽可以分為四類：（）、（）、（）和（）。

答案： α-防衛(wèi)肽；ß-防衛(wèi)肽；昆蟲防衛(wèi)肽；植物防衛(wèi)肽

單獨(dú)使用溶菌酶作為防腐保鮮劑有一定的局限性，只能分解芽孢細(xì)菌的（），不能分解（）；只對革蘭氏（）菌具有較強(qiáng)的溶菌作用，而對革蘭氏（）菌沒有太大作用。

答案：營養(yǎng)細(xì)胞；芽孢；陽性；陰性

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