最新試題
內(nèi)源性有害成分
蛋白酶抑制劑的作用機理?
丙烯酰胺為()化合物。
凝集素能可逆結(jié)合特異性()。
苯并芘污染食品的途徑?
影響丙烯酰胺形成的因素?
有害氨基酸
當植酸與蛋白質(zhì)或與Ca2+、Mg2+結(jié)合時,通常生成()溶性的化合物。
食品中硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硝胺來源與危害?
多酚類對蛋白質(zhì)及酶有配合沉淀作用,與蛋白質(zhì)的相互結(jié)合反應(yīng)主要通過()和氫鍵作用。