單項(xiàng)選擇題

凝集素能可逆結(jié)合特異性（）。

A、單糖或雙糖
B、單糖或寡糖
C、雙糖或寡糖
D、寡糖或多糖

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單項(xiàng)選擇題

食用菜豆前不能完全破壞有毒糖苷及相關(guān)的酶活性，它們?cè)谌梭w內(nèi)會(huì)產(chǎn)生游離的（）。

A、異硫氰酸鹽
B、過(guò)硫氰酸鹽
C、硫氰酸鹽
D、異硫氰酸鹽丙酯

單項(xiàng)選擇題

小麥過(guò)敏患者對(duì)小麥過(guò)敏主要是由于在小腸黏膜上，缺乏分解（）蛋白質(zhì)的特殊酶。

A、麥膠
B、麥谷
C、面筋
D、麥清