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單項(xiàng)選擇題
豆類制品加熱不夠,會(huì)引起中毒,與豆類含有大量的()有一定的關(guān)系。
A、植酸
B、草酸
C、抑制劑
D、凝集素
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單項(xiàng)選擇題
當(dāng)植酸與蛋白質(zhì)或與Ca2+、Mg2+結(jié)合時(shí),通常生成()溶性的化合物。
A、水
B、脂
C、有機(jī)溶劑
D、酸
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單項(xiàng)選擇題
植酸具有()個(gè)可解離的酸質(zhì)子,可以與大多數(shù)的金屬離子生成絡(luò)合物。
A、11
B、12
C、13
D、14
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