消化酶抑制劑

食品中丙烯酰胺的形成機(jī)理及危害？

影響食品中獸藥殘留的因素？

凝集素能可逆結(jié)合特異性（）。

多酚類對蛋白質(zhì)及酶有配合沉淀作用，與蛋白質(zhì)的相互結(jié)合反應(yīng)主要通過（）和氫鍵作用。

氯丙醇

如何避免塑料袋作為食品包裝物對食品的污染？

蛋白酶抑制劑的作用機(jī)理？

皂苷毒性是指皂苷類成分有（）作用。

過敏源