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溫度在冰點以上,食品的()影響其aw; 溫度在冰點以下,()影響食品的aw。
答案:
組成、溫度
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能作水果的保濕劑,糖尿病患者又能服用的單糖()。
答案:
山梨糖醇
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下列色素中屬于水溶性色素的是()
A.葉綠素
B.紅曲色素
C.花青素
D.類胡蘿卜素
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