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纖維素和果膠分別由()、()組成。
答案:
β-1,4-糖苷鍵;α-1,4-D-半乳糖醛酸
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食品加工中主控反映的條件有()、時間、溫度率、()、氣相成分。
答案:
溫度、產(chǎn)品成分
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食品質(zhì)量包括()、質(zhì)構(gòu)、顏色、風味、()五個方面。
答案:
安全性、營養(yǎng)
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