問答題

【簡答題】二氧化碳對發(fā)酵的影響。

答案：

①CO₂對菌體生長具有抑制作用；
②CO₂對菌體生長有時具有刺激作用；
③CO₂影響菌體形態(tài)；
④CO₂影響產(chǎn)物的合成。

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【簡答題】發(fā)酵過程中引起pH值變化的因素有？

答案：

①基質(zhì)代謝；
②產(chǎn)物形成；
③菌體自溶；
④其它：通氣，染菌。

【簡答題】溫度對微生物發(fā)酵的控制方法。

答案： ①根據(jù)不同的菌種選擇；
②根據(jù)生長階段選擇；
③最適溫度會因通氣條件不同而變化；
④根據(jù)菌...