問答題

【簡答題】主發(fā)酵過度的表現(xiàn)和補(bǔ)救措施。

答案：

有時(shí)下酒后3～4d仍無泡沫出現(xiàn)，可能為主發(fā)酵過度，可加10%～20%發(fā)酵旺盛的主發(fā)酵液來補(bǔ)救（俗稱加高泡酒）。

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倒槽：...

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