不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）

食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）