問答題

【簡答題】纖維素與淀粉水解均為葡萄糖，為什么淀粉是人類的主食之一，而人卻不能以纖維素為主食？

答案：纖維素水解成葡萄糖需要纖維素水解酶，而人體不含此種酶，故纖維素在人體內(nèi)不能水解成葡萄糖，但纖維素對腸胃蠕動有很重要的作用...

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【簡答題】簡述羧甲基纖維素（CMC）的特點

答案：羧甲基纖維素（CMC）的特點如下：
（1）較易溶于水，在pH值為7~9時很穩(wěn)定，得到一種粘稠液即牛頓液體；（...

為什么水果從未成熟到成熟是一個由硬變軟的過程？

答案：未成熟的水果是堅硬的，因為它直接與原果膠的存在有關(guān)，而原果膠酯酸與纖維素或半纖維結(jié)合而成的高分子化合物，隨著水果的成熟，...