問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】糖類(lèi)甜味劑糖醇特點(diǎn)？

答案：

1、熱量低，2、非胰島素3、非齲齒性；
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【簡(jiǎn)答題】分離植物蛋白應(yīng)注意什么？
答案：

1、防止植物蛋白的氧化，2、絕大多數(shù)植物蛋白有毒，必順高溫蒸煮。
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【簡(jiǎn)答題】酶促反應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)性抑制與非競(jìng)爭(zhēng)性抑制各具有何特點(diǎn)？
答案： 競(jìng)爭(zhēng)性抑制的抑制劑化學(xué)結(jié)構(gòu)與底物相似，作用后生成EI，減少酶與底物結(jié)合的機(jī)會(huì)；非競(jìng)爭(zhēng)性抑制的抑制劑與底物都與酶結(jié)合，現(xiàn)不...
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