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凡是在三糖鐵瓊脂內(nèi)反應(yīng)結(jié)果為底層產(chǎn)酸不產(chǎn)氣，斜面產(chǎn)堿呈紅色，不產(chǎn)生硫化氫，無動力，在半固體管內(nèi)沿穿刺線生長的菌株疑為志賀氏菌。
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在進(jìn)行志賀氏菌分離時，在選擇平板上可疑志賀氏菌落，接種三糖鐵和半固體培養(yǎng)基。
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志賀氏菌屬是無鞭毛、無芽孢的革蘭氏陽性桿菌。
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糕點中的沙門氏菌在HE培養(yǎng)基上為墨綠色。
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糕點中的沙門氏菌在SS培養(yǎng)基上為淺黃色。
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在HE平板培養(yǎng)的沙門氏菌屬菌落特征為圓形，邊緣整齊；淺黃色，半透明，有或無黑色中心；周圍培養(yǎng)基呈透明淺黃色。
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檢驗沙門氏菌的基本步驟：前增菌→選擇性增菌→選擇性平板分離→生化鑒定試驗→血清學(xué)分型鑒定。
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糕點、糖果中的沙門氏菌含量較少，測定時需對樣品進(jìn)行選擇性增菌處理。
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原子吸收分光光度法測鋅時，所用的玻璃儀器使用前必須用去離子水浸泡過夜。
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原子吸收分光光度法測鋅的分析線為213.8nm。
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原子吸收分光光度法測鋅時，灰化法處理的樣品測得的鋅含量較低。
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