填空題

鮮葉內(nèi)含化學成分中，可作為衡量鮮葉老嫩標志的有（）、（）、（）和（）。

答案：咖啡堿；水溶性灰分含量；纖維素；半纖維素

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答案：

綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶和青茶。

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答案：先將茶濃縮液在-35℃下凍結(jié)，再在低于水相點壓力下（609PA.，進行真空干燥，這時固態(tài)水直接氣化蒸發(fā)。操作時真空度為：...