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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述鍋炒毛坯（濕坯和毛坯）、鍋炒足干。眉茶干燥工藝流程的技術(shù)要點(diǎn)，并比較其品質(zhì)特點(diǎn)。
答案：
鍋炒毛坯：鍋溫120℃-130℃，投葉量依機(jī)型而定，葉子下鍋后可聽(tīng)到炒芝麻的響聲即可。炒30分鐘左右，約7成干時(shí)起鍋，攤...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)要敘述武夷巖茶的萎凋程度與技術(shù)要點(diǎn)。
答案：
萎凋適度標(biāo)準(zhǔn)：葉片失去光澤，葉質(zhì)較柔軟，葉緣稍卷縮，葉片呈萎凋狀態(tài)，青氣減退，清香顯露，手持新梢基部則頂部第二葉下垂，而...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為提高綠茶品質(zhì)，應(yīng)如何正確掌握綠茶殺青工序的技術(shù)原則？
答案：
綠茶殺青工序的技術(shù)原則是：高溫殺青，先高后低；多抖少悶，抖悶結(jié)合；老葉嫩殺，嫩葉老殺。
（1）高溫殺青，先高后...
（1）高溫殺青，先高后...
