哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

氨基酸可以吸收什么光（）

食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）