問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品香氣的形成有哪些途徑？

答案： ⑴生物合成，直接由生物合成形成的香味成分。
⑵直接酶作用，酶對(duì)香味前體物質(zhì)作用形成香味成分（指單一酶與前體物直...
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答案： 過(guò)泠：由于無(wú)晶核存在，液體水溫度降到冰點(diǎn)以下仍不析出固體冰的現(xiàn)象。
過(guò)泠度越高，結(jié)晶速度越慢，這對(duì)冰晶形成的大...
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