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單項選擇題

適宜用壓皮的方法制皮的面點是（）。

A、小麥粉面團(tuán)制品
B、米粉面團(tuán)制品
C、澄粉制品
D、薯泥制品

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單項選擇題

農(nóng)歷八月十五是傳統(tǒng)的中秋節(jié)，從（）始月餅就已成為宮廷與民間的中秋必食佳點。

A、宋代
B、元代
C、明代
D、清代

單項選擇題

中式面點制作工藝中常使用的乳化劑產(chǎn)品主要是（）。

A、蛋糕油
B、人造奶油
C、乳化面包油
D、乳化脫模油

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