填空題

影響微生物生長(zhǎng)發(fā)育的主要因子有（）、（）、（）、（）和（）等。

答案： PH值；氧氣；水分；營養(yǎng)成分；溫度

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食品的種類雖然很多，但作為商品的食品需符合以下六項(xiàng)要求：（）、（）、（）、（）、（）、（）。其中人們對(duì)食品的基本要求是（）。

答案：衛(wèi)生和安全性；營養(yǎng)和易消化性；外觀；風(fēng)味；方便性；儲(chǔ)運(yùn)耐藏性；營養(yǎng)和易消化性

食品按照其加工處理的方法可分為（）、（）、（）、（）、（）和（）。根據(jù)原料的不同可分為（）、（）、（）、（）等。

答案：低溫包藏食品；罐藏食品；干藏食品；腌漬食品；煙熏食品；輻照食品；果蔬制品；糧油制品；肉禽制品；乳制品