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涼菜間操作人員在哪些情況下,應(yīng)將手洗凈、消毒()?
A.開始工作前
B.出涼菜間后重新進(jìn)入涼菜間
C.觸摸頭發(fā)后
D.以上都是
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單項(xiàng)選擇題
下列屬于復(fù)合品種的食品添加劑是()。
A.小蘇打
B.亞硝酸鹽
C.胭脂紅
D.嫩肉粉
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關(guān)于蛋類的貯存,下列措施最正確的是()。
A.驗(yàn)收合格后,于7℃以下貯存,加工前進(jìn)行清洗
B.驗(yàn)收合格后,立即清洗消毒,并于7℃以下貯存
C.驗(yàn)收后可以立即清洗,也可以在加工前進(jìn)行清洗
D.驗(yàn)收合格后,立即清洗消毒,并于5℃以下貯存
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