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單項選擇題
食品再加熱時,能夠加快食品溫度升高的速度而不影響食品品質(zhì)的措施是()。
A.提高加熱溫度
B.短時多次再加熱
C.攪拌食品
D.增加食品的厚度
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單項選擇題
具有潛在危害的食品在切配后應及時在()以下冷藏。
A.-5℃
B.0℃
C.5℃
D.10℃
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單項選擇題
備餐場所屬于食品處理區(qū)的()。
A.清潔操作區(qū)
B.準清潔操作區(qū)
C.一般操作區(qū)
D.常規(guī)操作區(qū)
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