單項選擇題

從市場采購畜禽肉類（不含加工后的肉制品）時，應(yīng)當(dāng)查驗（）。

A.屠宰場工商營業(yè)執(zhí)照
B.動物產(chǎn)品檢疫合格證明
C.食品流通許可證
D.食品生產(chǎn)許可證

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單項選擇題

以下（）說法是不正確的？

A.蔬菜粗加工時以清水浸泡小時，烹調(diào)前再經(jīng)燙泡分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥。
B.生豆?jié){煮至泡沫上浮，撇去泡沫即可去除豆?jié){中的胰蛋白酶抑制物等引起食物中毒的物質(zhì)。
C.烹調(diào)時先將四季豆放入開水中燙煮0分鐘以上再炒，可避免四季豆引起的食物中毒。
D.使用大鍋的集體供餐單位，為防止燒炒不透，盡量不供應(yīng)四季豆等豆莢類。

單項選擇題

生、熟食品容器能夠明顯加以區(qū)分的目的是（）。

A.避免采購引起的交叉污染
B.避免盛裝容器或工具引起的交叉污染
C.避免加工人員引起的交叉污染
D.避免存放不當(dāng)引起的交叉污染