多項選擇題

禁止采購食品包括（）。

A.發(fā)芽土豆
B.紅潮期的海產品
C.酸敗的食用油
D.鮮黃花菜

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多項選擇題

餐飲單位硬件設施食品衛(wèi)生要求的總體原則是（）。

A.易于清潔消毒，耐受反復清洗
B.有助于防止害蟲的侵入
C.設施的數(shù)量應能夠滿足本單位最大的供應量
D.避免食品廢棄物和殘渣的積聚

多項選擇題

經過加工處理的直接入口食品中帶有病原菌，可能是受到（）污染所致。

A.泥土、灰塵
B.生的食物
C.受到污染的操作環(huán)境
D.廢棄物