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單項選擇題

GB/T20977-2007標準對蛋糕干燥失重的要求是不大于（）。

A、30.0％
B、45.0％
C、42.0%
D、無水分要求

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單項選擇題

糕點的水分測定中，應(yīng)把樣品置于（）恒溫箱中進行干燥。

A、80℃左右
B、90℃左右
C、100℃左右
D、70℃左右

單項選擇題

糖果種類繁多，各種糖果的（）感官要求內(nèi)容是不同的。

A、組織
B、滋味氣味
C、雜質(zhì)
D、最小單位包裝

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