A、頸短,眼細(xì),翼短,腳矮而細(xì)
B、毛幼滑,麻黃色,腳衣褐色
C、冠小,尾大而高聳
D、胸部尾部特別飽滿,頜下有發(fā)達(dá)而張開的羽毛
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你可能感興趣的試題
A、以主輔料及烹調(diào)方法
B、以主要原料和調(diào)味品
C、以主要原料和烹調(diào)方法
D、以菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)
A、符合風(fēng)俗習(xí)慣
B、滿足賓客口味享受
C、體現(xiàn)餐廳的規(guī)范化服務(wù)
D、能夠照顧客人個(gè)性化的要求
A、鮮菇含有草酸,可破壞草酸
B、鮮菇帶有細(xì)菌,可防止變質(zhì)
C、鮮菇帶有異味,可消除
D、鮮菇會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng),可使其生長(zhǎng)停止,保持鮮菇的質(zhì)量
A、春
B、夏
C、秋
D、冬
A、可避免肉料直接接觸熱油
B、便于肉料在油中迅速分散
C、防止肉料水份過(guò)分排出,保持肉料的嫩質(zhì)
D、填補(bǔ)肉料表面凹凸的肉紋,使肉料美觀
最新試題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法()
在原料調(diào)味處理中,為了去除肉類原料的腥味,最常用的調(diào)味料是()
原料掛糊上漿后,在烹飪過(guò)程中,糊或漿的主要作用不包括()
鮮活的兔子加工時(shí),兔毛只要大致拔除即可,殘留少量兔毛不影響烹飪。
制作炸藕夾時(shí),藕夾掛糊通常使用()
掛糊上漿時(shí),對(duì)于容易出水的原料,如冬瓜,掛糊前應(yīng)()
制作涼拌菜時(shí),為了增加酸味和清爽口感,通常會(huì)加入()
在給蔬菜調(diào)味時(shí),為了突出蔬菜的清甜口感,應(yīng)()
制作炸春卷時(shí),春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用()
對(duì)于鮮活的蝦類原料加工,蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,不可以隨意丟棄。