單項(xiàng)選擇題

烹飪原料在經(jīng)過刀工處理、配菜之后，到正式烹制中間還有一個（）的環(huán)節(jié)，在這個環(huán)節(jié)里，將對原料進(jìn)行初步熟處理、上漿、上粉、拌粉和造型。

A、烹調(diào)
B、保管
C、處理
D、預(yù)制

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