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面粉在制品中起著橋梁作用,能使面坯在成熟過程中形成穩(wěn)定的組織結(jié)構(gòu)。
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電烤箱是由外殼,電爐絲(或紅外線管),熱能控作開關(guān),爐膛溫度指示器等構(gòu)成的。
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食品的腐敗變質(zhì),一般時(shí)由于微生物的作用而發(fā)生,會(huì)引起人體組織成分和感官性質(zhì)的變化。
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