單項(xiàng)選擇題

食品中蛋白質(zhì)凱氏定氮法測定時，應(yīng)選用下列（）裝置。

A.回流
B.蒸餾
C.提取
D.分餾

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單項(xiàng)選擇題

產(chǎn)氣桿菌能使丙酮酸脫羧，生成乙酰甲基甲醇，乙酰甲基甲醇在堿性溶液中能被空氣中的氧氧化成二乙酰，與培養(yǎng)基中的（）反應(yīng)，生成紅色化合物。

A.酸性物質(zhì)
B.堿性物質(zhì)
C.蛋白質(zhì)
D.胍類化合物

單項(xiàng)選擇題

在乳酸菌的代謝過程中，產(chǎn)生酸而使氫離子濃度改變，還可以產(chǎn)生抗菌物質(zhì)從而抑制某些細(xì)菌的生長，這種特殊的代謝產(chǎn)物叫（）。

A.抗生素
B.細(xì)菌素
C.殺菌素
D.噬菌體