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【簡(jiǎn)答題】玻璃化溫度與哪些因素有關(guān)?
答案:
(1)水分,在沒有其他外界因素的影響下,水分含量是影響玻璃化溫度的主要因素,由于水分對(duì)無定形物質(zhì)的增塑作用,其玻璃化溫度...
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【簡(jiǎn)答題】什么是玻璃化溫度?玻璃化溫度在食品加工和貯藏中有什么意義?
答案:
高聚物轉(zhuǎn)變成柔軟而具有彈性的固體,稱為橡膠態(tài)。非晶態(tài)食品從玻璃態(tài)到橡膠態(tài)的轉(zhuǎn)變稱為玻璃化轉(zhuǎn)變,此時(shí)的溫度稱玻璃化溫度。<...
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【簡(jiǎn)答題】什么是吸附等溫變化?什么是滯后現(xiàn)象?吸附和解吸過程中水分活度為什么不一樣?
答案:
等溫變化即在恒溫的條件下,研究食品中的水分含量變化與水分活度的變化關(guān)系.
如果向干燥樣品中添加水(回吸作用)的...
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