問(wèn)答題直鏈淀粉分為幾類(lèi)？
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
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