問(wèn)答題能夠產(chǎn)生鮮味的物質(zhì)有哪些？
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綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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