單項選擇題

下列哪一項不是食品中單糖與低聚糖的功能特性（）

A、產(chǎn)生甜味
B、結(jié)合有風味的物質(zhì)
C、親水性
D、有助于食品成型

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單項選擇題

下列不屬于還原性二糖的是（）

A、麥芽糖
B、蔗糖
C、乳糖
D、纖維二糖

單項選擇題

美拉德反應(yīng)不利的一面是導致氨基酸的損失，其中影響最大的人體必需氨基酸：（）

A、Lys
B、Phe
C、Val
D、Leu