判斷題

α-淀粉酶水解支鏈淀粉的最終產(chǎn)物是-麥芽糖和-葡萄糖。

答案：錯(cuò)誤

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方便面中的淀粉是糊化淀粉。

答案：正確

多項(xiàng)選擇題

利用美拉德反應(yīng)會(huì)（）

A、產(chǎn)生不同氨基酸
B、產(chǎn)生不同的風(fēng)味
C、產(chǎn)生金黃色光澤
D、破壞必需氨基酸