填空題

順式脂肪酸的氧化速度比反式脂肪酸（），共軛脂肪酸比非共軛脂肪酸（），游離的脂肪酸比結合的脂肪酸（）。

答案：快、快、略高

你可能感興趣的試題

根據(jù)油脂氧化過程中氫過氧化物產生的途徑不同可將油脂的氧化分為：（）、（）和（）。

答案：自動氧化、光敏氧化、酶促氧化

脂質化合物按其組成和化學結構可分為（），（）和（）卵磷脂屬于（）、膽固醇屬于（）。

答案：簡單脂質、復合脂質、衍生脂質、復合脂質、衍生脂質