填空題

衡量油脂不飽和程度的指標(biāo)是（）。

答案： 碘值
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填空題

檢驗(yàn)油脂的氧化穩(wěn)定性方法有：（）、（）、活性氧法、溫箱實(shí)驗(yàn)。
答案： 過氧化值、硫代巴比妥酸值
填空題

一般油脂的加工方法有：（）、熬煉法、（）、機(jī)械分離法。
答案： 壓榨法、浸出法
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