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當水分活度為()時,油脂受到保護,抗氧化性好。
A、大于0.3
B、0.3左右
C、0.2
D、0.5
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單項選擇題
油脂劣變反應的鏈傳播過程中,不屬于氫過氧化物(ROOH)的分解產物。()
A、R-O-R
B、RCHO
C、RCOR′
D、R.
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單項選擇題
油脂劣變前后,油脂的總質量有何變化()
A、減少
B、增大
C、不變
D、先增大后減小
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